sobota, 26 maja 2012

Dla MAMY... truskawki...



MAMUŚ - WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO!!!




TARTA Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE
od Asi


POTRZEBNE:

Kruchy spód:
 200 g mąki
 2 - 3 łyżki cukru pudru
 100 g zimnego masła
 1 jajko
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem mascarpone:
 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
 5 łyżek cukru
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej





JAK TO ZROBIĆ?

Kruchy spód:

Przesianą mąkę, cukier puder i pokrojone na kawałki masło włożyć do misy miksera i miksować mieszadłem aż z ciasta zrobią się okruszki (można też posiekać masło z mąką na stolnicy). Dodać jajko oraz wanilię i jeszcze chwilę miksować aż składniki zaczną się łączyć (ciasto można też zagnieść ręcznie). Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozwałkować ciasto na podsypanej mąką stolnicy na około 3 mm placek. Aby wałek nie przyklejał się do ciasta, można je przykryć przeźroczystą folią. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść je do formy na tartę o średnicy 24 cm. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Przyciąć wystające brzegi ciasta.

Spód tarty dokładnie podziurkować widelcem i wstawić ją do lodówki na 1/2 godziny. Tartę przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą suchą. Piec przez 15 minut. Zdjąć papier i pozostawiając część obciążenia, piec tartę przez kolejne 8 - 10 minut, aż się lekko zrumieni. Ostudzić w formie.

Krem mascarpone:
Ser mascarpone wymieszać z cukrem i wanilią, a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową. Krem wyłożyć na spód tarty.

Truskawki opłukać i oderwać szypułki, przekroić na połówki - położyć na kremie, ale najlepiej przed samym podaniem.




wtorek, 24 stycznia 2012

Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli




Zakochałam sie w tym połączeniu. Pomarańcze w sałatkach są obłędne!
Wprawdzie zgodnie z tym przepisem - oczywiście przepisem mojego ukochanego guru - jest to sałatka hiszpańska, ja jednak tak na przekór (i z braku laku...) dodałam do niej zamiast hiszpańskiego sera -
ser szopski bułgarski, który ostatecznie świetnie komponował się z całością.

Sałatka rewela - musisz koniecznie spróbować!




SAŁATKA HISZPAŃSKA Z POMARAŃCZY I CZERWONEJ CEBULI
Jamie Oliver


POTRZEBNE:

4 pomarańcze obrane i pokrojone w plasterki
½ czerwonej cebuli
duże liście natki pietruszki
oliwa
sól i pieprz
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
kawałek sera Queso manchego (ja dodałam bułgarski ser szopski)




JAK TO ZROBIĆ?

Obrać pomarańcze i pokroić w plasterki.
Ułożyć na talerzu.
Cebulę pokroić w cienkie piórka.
Wrzucić do miski.
Dodać duże liście natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Dolać trochę oliwy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.
Wymieszać, wysypać na środek talerza z pomarańczami.
Polać sosem, który został w misce.
Wbić nóż w kawałek sera i obracać, żeby wykroić nierówne, małe kawałki.
Posypać sałatkę serem i podawać.




BOSKA!

czwartek, 19 stycznia 2012

Jajka faszerowane z kolendrą i migdałami wg Magdy Gessler



Te jaja są niewiarygodne.
Nigdy nie wpadłabym na pomysł, żeby przygotować jakjka z kolendrą i migdałami. Smakowały nawet fanom tradycyjnej kuchni. Bałam sie trochę tego smażenia, że wszystko pospada, albo przyklei sie do patelni itp. Ale wszystko sie udało bez najmniejszych problemów :)
Aha - jeszcze jedno - jak napisała Asia - nie rezygnuj z kolendry bo ona jest tu numerem UNO !!!

SMACZNEGO!




JAJKA FASZERWOWANE Z KOLENDRĄ I MIGDAŁAMI
wg MAGDY GESSLER
(Cytuję za Asią :)

POTRZEBNE:

3 jajka, ugotowane na twardo
1/4 cebuli, drobno posiekanej
3 łyżki kolendry, drobno posiekanej
1 łyżka śmietany, użyłam 18%
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
2 łyżki oleju do smażenia


JAK TO ZROBIĆ?

Jajka przekrawam na połówki ostrym nożem.
Wyjmuję białka oraz żółtka i drobno siekam na desce.
Delikatnie mieszam z cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawiam solą i pieprzem.
Wkładam farsz do skorupek, przykrywam migdałami, lekko je dociskając.
Smażę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, od strony farszu.
Układam na półmisku i dekoruję kolendrą i orzechami.
Podaję z pikantną śmietaną i grzankami.


środa, 18 stycznia 2012

Zupa Meksykańska - light


Uwielbiam zupy. Uwielbiam kuchnię meksykańską.
Ostatnio staram się jeść lekko, więc tak też gotuję. Zupę wykonałam bez smażenia składników, choć wtedy byłaby pewnie lepsza - smażona cebulka, przysmażone na brązowo mięsko, ach... pychotka. Możecie oczywiscie zrobić ją wg uznania, ilośc składników tez jest dowolna.
Smaczna i rozgrzewająca zupka to to, co Wam dzisiaj oferuję w ten przepiękny, mroźny, biały dzień :)





ZUPA MEKSYKAŃSKA - light

POTRZEBNE:
mięso mielone drobiowe - ok. 40 g
1 cebula
1 czerwona papryka
puszka kukurydzy (używam tylko bonduelle)
puszka czerwonej fasoli
2 puszki pomidorów bez skórki (mogą być w całości)
3 ząbki świeżego czosnku
ok, 1,5 szklanki wody przegotowanej lub bulionu (ja wrzucam kostkę rosołową)

PRZYPRAWY:
3 łyżeczki kuminu rzymskiego
3 łyżeczki kolendry suszonej (obie przyprawy utarte w moździerzu)
sól
chili w proszku - wg uznania





JAK TO ZROBIĆ?

Czosnek i cebulę siekamy na drobno. Do rondelka wlewamy kilka łyżek wody i dusimy w niej cebulę. Dodajemy mięso mielone, lekko solimy i cały czas mieszamy, pilnując, żeby nie zrobiły sie duże grudy. Jeżeli mięso nie puści wystarczającej ilości soków, dolewamy troche wody i dusimy ok. 5 minut. Dorzucamy czosnek, kumin, kolendrę, chili. Dokładnie mieszamy. Wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wodę i kostkę rosołową lub bulion. Dusimy ok. 10 minut. Teraz należy doprawić solą i ew chili, dorzucić kukurydzę, fasolę i gotować 2 minuty.
Można tez dodać świeżą kolendrę, jesli lubicie.



SMACZNEGO!

Obserwatorzy