"Zawsze myślałem, że crostini to po prostu małe bruschette, ale okazuje się, że zwykle robi się je z białego chleba, a nie pieczonego na zakwasie. Podobno w dawnych czasach chleb bywał tak czerstwy, że trzeba było zamaczać go w bulionie albo soku, żeby ponownie nadawał się do jedzenia. Na szczęście dziś nie trzeba już tego robić. Włosi opiekają po prostu kromki ciabatty o grubości ok. 1 cm, nacierają je przekrojonym ząbkiem czosnku, skrapiają oliwą i przyprawiają solą oraz pieprzem. Crostini są doskonałe do drinków, zwłaszcza jeśli poda się je z kilkoma rodzajami obłożenia. Poniżej przedstawiam kilka moich ulubionych..."*
Jamie Oliver
Panie i Panowie oto CROSTINI W TRZECH ODSŁONACH:
*Jamie Oliver, "Włoska wyprawa Jamiego"
CROSTINI
(na około 12 sztuk)
POTRZEBNE:
1 bochenek chleba ciabatta, pokrojony na kromki o grubości 1 cm
1 duży ząbek czosnku, obrany i przepołowiony
oliwa z pierwszego tłoczenia, dobrej jakości
JAK TO ZROBIĆ?
Kromki ciabatty opiecz na ruszcie lub na patelni do grillowania. Jeszcze gorace natrzyj delikatnie z obu stron czosnkiem i skrop dobra oliwą.
POMIDORY Z OLIWKAMI
Przygotuj około 20 różnokolorowych dojrzałych pomidorków koktajlowych i pokrój je na ćwiartki. Wydryluj i posiekaj garść czarnych lub zielonych oliwek dobrej jakości. Wymieszaj w misce z pomidorami, kilkoma łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia i niewielką ilościa octu balsasmicznego. przypraw starannie solą, pieprzem i odrobiną pokruszonej suszonej papryczki chilli. (Niektóre oliwki są słonawe, a więc uważaj!) nałóż łyżką na gorące crostini i posyp młodymi listkami bazylii.
POMIDORY Z BAZYLIĄ
Mieszane i bardzo dojrzałe pomidory, umyj, usuń twarde szypułki i ostrożnie wyjmij nasionka. Wrzuć do miski, dodaj porwane listki bazylii (sporo), przypraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj z dość dużą ilością oliwy oraz octem z białego wina wedle upodobania. Możesz podać pomidory w kawałkach lub drobniutko posiekane, możesz także rozgnieść je w palcach przed obłożeniem kromek.
BAKŁAŻANY Z MIĘTĄ
Bakłażan pokrój wzdłuż na plastry ok. 3 mm. Mocno rozgrzej patelnię do grillownania. Ułóż na niej ciasno obok siebie plastry bakłażana, opiecz z obu stron i przełóż do miski. prawdopodobnie trzeba będzie robić to partiami. W trakcie grillowania bakłażana w drugiej misce wymieszaj 8 łyżek stołowych oliwy i 3 łyżki octu z białego wina z natką, miętą i ząbkiem czosnku. przypraw solą i pieprzem. Kiedy plastry bakłażana będą gotowe, wrzuć je do miski z dressingiem, wymieszaj, przypraw do smaku, a następnie rozłóż na opieczonych kromkach chleba. Docisnij obłożenie do grzanek, żeby wchłonęły smakowity płyn!
SMACZNEGO!!!
