Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli

Zakochałam sie w tym połączeniu. Pomarańcze w sałatkach są obłędne!
Wprawdzie zgodnie z tym przepisem - oczywiście przepisem mojego ukochanego guru - jest to sałatka hiszpańska, ja jednak tak na przekór (i z braku laku...) dodałam do niej zamiast hiszpańskiego sera -
ser szopski bułgarski, który ostatecznie świetnie komponował się z całością.

Sałatka rewela - musisz koniecznie spróbować!

SAŁATKA HISZPAŃSKA Z POMARAŃCZY I CZERWONEJ CEBULI
Jamie Oliver


POTRZEBNE:

4 pomarańcze obrane i pokrojone w plasterki
½ czerwonej cebuli
duże liście natki pietruszki
oliwa
sól i pieprz
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
kawałek sera Queso manchego (ja dodałam bułgarski ser szopski)

JAK TO ZROBIĆ?

Obrać pomarańcze i pokroić w plasterki.

Ułożyć na talerzu.

Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Wrzucić do miski.

Dodać duże liście natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Dolać trochę oliwy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.

Wymieszać, wysypać na środek talerza z pomarańczami.

Polać sosem, który został w misce.

Wbić nóż w kawałek sera i obracać, żeby wykroić nierówne, małe kawałki.

Posypać sałatkę serem i podawać.

BOSKA!

Jajka faszerowane z kolendrą i migdałami wg Magdy Gessler

Te jaja są niewiarygodne.

Nigdy nie wpadłabym na pomysł, żeby przygotować jakjka z kolendrą i migdałami. Smakowały nawet fanom tradycyjnej kuchni. Bałam sie trochę tego smażenia, że wszystko pospada, albo przyklei sie do patelni itp. Ale wszystko sie udało bez najmniejszych problemów :)

Aha - jeszcze jedno - jak napisała Asia - nie rezygnuj z kolendry bo ona jest tu numerem UNO !!!

SMACZNEGO!

JAJKA FASZERWOWANE Z KOLENDRĄ I MIGDAŁAMI
wg MAGDY GESSLER
(Cytuję za Asią :)

POTRZEBNE:

3 jajka, ugotowane na twardo
1/4 cebuli, drobno posiekanej
3 łyżki kolendry, drobno posiekanej
1 łyżka śmietany, użyłam 18%
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
2 łyżki oleju do smażenia


JAK TO ZROBIĆ?

Jajka przekrawam na połówki ostrym nożem.
Wyjmuję białka oraz żółtka i drobno siekam na desce.
Delikatnie mieszam z cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawiam solą i pieprzem.
Wkładam farsz do skorupek, przykrywam migdałami, lekko je dociskając.
Smażę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, od strony farszu.
Układam na półmisku i dekoruję kolendrą i orzechami.
Podaję z pikantną śmietaną i grzankami.

Zupa Meksykańska - light

Uwielbiam zupy. Uwielbiam kuchnię meksykańską.

Ostatnio staram się jeść lekko, więc tak też gotuję. Zupę wykonałam bez smażenia składników, choć wtedy byłaby pewnie lepsza - smażona cebulka, przysmażone na brązowo mięsko, ach... pychotka. Możecie oczywiscie zrobić ją wg uznania, ilośc składników tez jest dowolna.

Smaczna i rozgrzewająca zupka to to, co Wam dzisiaj oferuję w ten przepiękny, mroźny, biały dzień :)

ZUPA MEKSYKAŃSKA - light

POTRZEBNE:

mięso mielone drobiowe - ok. 40 g

1 cebula

1 czerwona papryka

puszka kukurydzy (używam tylko bonduelle)

puszka czerwonej fasoli

2 puszki pomidorów bez skórki (mogą być w całości)

3 ząbki świeżego czosnku

ok, 1,5 szklanki wody przegotowanej lub bulionu (ja wrzucam kostkę rosołową)

PRZYPRAWY:

3 łyżeczki kuminu rzymskiego

3 łyżeczki kolendry suszonej (obie przyprawy utarte w moździerzu)

sól

chili w proszku - wg uznania

JAK TO ZROBIĆ?

Czosnek i cebulę siekamy na drobno. Do rondelka wlewamy kilka łyżek wody i dusimy w niej cebulę. Dodajemy mięso mielone, lekko solimy i cały czas mieszamy, pilnując, żeby nie zrobiły sie duże grudy. Jeżeli mięso nie puści wystarczającej ilości soków, dolewamy troche wody i dusimy ok. 5 minut. Dorzucamy czosnek, kumin, kolendrę, chili. Dokładnie mieszamy. Wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wodę i kostkę rosołową lub bulion. Dusimy ok. 10 minut. Teraz należy doprawić solą i ew chili, dorzucić kukurydzę, fasolę i gotować 2 minuty.

Można tez dodać świeżą kolendrę, jesli lubicie.

SMACZNEGO!