wtorek, 10 grudnia 2013

Duchowe wsparcie i barszcz UKRAIŃSKI...


Po tak długim czasie wracam...



...z sentymentalnym podejściem do życia...
Ze złamaną nogą...
Z przepisami nigdy nieopublikowanymi...
Z barszczem - UKRAIŃSKIM, 
gotowanym dawno temu, jednak takim całkiem na czasie. 
Ukraina dziś bowiem na pierwszym planie jest... 




BARSZCZ UKRAIŃSKI
(przepis znów od Asi)


POTRZEBNE:

5 łyżek suchej fasoli
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
3 średnie buraczki
3 podudzia kurczaka
1 spora marchewka
1 mała pietruszka
biała częśc pora
niecała ćwiartka białek kapusty
pół cebuli
2 ziemniaki
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki soku z cytryny
pół szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić, zagotować, odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny (ja moczyłam fasolę w wodzie całą noc). Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dodać wody.

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folie aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w nagrzanym do 200 st piekarniku - ok. 1 godzinę. Buraki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i wlać wodę do 3/4 objętości. Posolić i gotować na małym ogniu ok. 2 godzin.

Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora i kapustę. Następnie dodajemy posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (wtedy barszcz nie zblednie).
Asia radzi, aby nie podgrzewać zbyt długo zupy po dodaniu buraczków, bo kolor zmieni barwę na czerwono-pomarańczową.

Na koniec do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Dporawić solą i pieprzem. Nie gotować, bo śmietana może się zważyć.




смачно!





Teraz już wiem, że na Ukrainie warzywa do barszczu smaży się na maśle, bez fasoli z tłustszym mięskiem. Następnym razem ugotuję taki PRAWDZIWY BARSZCZ PROSTO Z UKRAINY :)




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Miło Cię widzieć, zapraszam częściej :)))

Obserwatorzy