Indyk z sosem grzybowym i polentą

 

Przepis pochodzi z książki Szybko, zdrowo, smacznie... Reader's Didest (w 30 minut lub mniej). Bardzo fajne przepisy, faktycznie szybko, smacznie, ale i ciekawie z różnych stron świata, niebanalnie i łatwo. Jedna z moich ulubionych książek.

 

Ciociu Grażynko - dziękuję za ten wspaniały prezent! :)

 

 

 

INDYK Z SOSEM GRZYBOWYM I POLENTĄ

 

Potrzebne:

 

łyżka masła

łyżka oliwy z oliwek

115 g szalotek lub cebuli, pokrojonych w cienkie plasterki

1 zmiażdżony ząbek czosnku (ja dodałam 2 ząbki)

300 g dużych pieczarek, pokrojonych w plasterki

170 g mieszanych grzybów, pokrojonych na kawałki

3 łyżki wytrawnego sherry (dodałam białe wino półsłodkie, bo takie miałam :)

1 łyżka przecieru pomidorowego

200 g ugotowanego mięsa z indyka, bez skóry pokrojonego na kawałki (myślę, że smażone będzie jeszcze smaczniejsze)

4 łyżki chudej śmietanki (najlepiej płynnej, bo się nie zważy)

sól

pieprz

natka pieruszki do przybrania

 

Ziołowa polenta:

1 l wywaru z kurczaka, najlepiej domowej roboty albo wywaru z warzyw (ja użyłam z kostki, bo nie miałam czasu gotować swieży)

200 g kaszki kukurydzianej

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

ja dodałam jeszcze dwa moim zdaniem niezbędne produkty, które zdecydowanie wzbogaciły smak polenty:

łyżkę masła

garść tartego parmezanu (oststecznie może byc też inny twardy ser)

 

 

 

JAK TO ZROBIĆ?

 

Podgrzać masło i oliwę na dużej patelni, dodać szalotki lub cebulę. Podgrzewać na niewielkim ogniu, aż zmiękną , ale nie pozwolić, żeby zbrązowiały. Dodać czosnek, grzyby i dusić 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż zmiękną i zaczną puszczać soki. Dodać wino, przecier pomidorowy i kawałki mięsa, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać, aż potrawa będzie gorąca.

 

W tym czasie przygotować polentę.

Wywar wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, powoli wsypać kaszkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Dodać natkę pietruszki. Zmniejszyc ogień, gotować jeszcze 2 minuty, aż polenta zgęstnieje. Dodać masło i ser, wymieszać. Doprawić do smaku. Pierwszy raz przygotowywałam polentę i trochę sie z nią pobawiłam. Gdy zrobiła się trochę za gęsta, dodałam troszkę wody. Próbowałam i doprawiałam, aż do mojego wymarzonego smaku. Świetna zabawa! Jeśli nigdy nie jedliście polenty - musicie jej spróbować, ale koniecznie z odrobiną masła i sera!

 

Do indyka dodać śmietankę, wymieszać i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku. Nałożyć polentę na połowę każdego z 4 talerzy, obok miej nałożyć sos z mięsem. Przybrać natką pietruszki.

 

 

Książka podaje jeszcze inne warianty tej potrawy:

• sos można wzbogacić, dodając zamiast śmietany naturalny jogurt,
• można także przyrządzić prostszą wersję sosu, używając tylko 450 g pieczarek, a zamiast sherry można wtedy użyć sosu Worcester. Ta wersja najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami,
• aby potrawa miała bardziej specyficzny smak można zastąpić sherry i przecier pomidorowy olejem lub pasta z trufli i podać ją z ryżem (najlepiej dzikim).