Duchowe wsparcie i barszcz UKRAIŃSKI...

Po tak długim czasie wracam...

...z sentymentalnym podejściem do życia...

Ze złamaną nogą...

Z przepisami nigdy nieopublikowanymi...

Z barszczem - UKRAIŃSKIM, 

gotowanym dawno temu, jednak takim całkiem na czasie. 

Ukraina dziś bowiem na pierwszym planie jest... 

BARSZCZ UKRAIŃSKI
(przepis znów od Asi)


POTRZEBNE:

5 łyżek suchej fasoli
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
3 średnie buraczki
3 podudzia kurczaka
1 spora marchewka
1 mała pietruszka
biała częśc pora
niecała ćwiartka białek kapusty
pół cebuli
2 ziemniaki
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki soku z cytryny
pół szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić, zagotować, odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny (ja moczyłam fasolę w wodzie całą noc). Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dodać wody.

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folie aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w nagrzanym do 200 st piekarniku - ok. 1 godzinę. Buraki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i wlać wodę do 3/4 objętości. Posolić i gotować na małym ogniu ok. 2 godzin.

Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora i kapustę. Następnie dodajemy posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (wtedy barszcz nie zblednie).

Asia radzi, aby nie podgrzewać zbyt długo zupy po dodaniu buraczków, bo kolor zmieni barwę na czerwono-pomarańczową.

Na koniec do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Dporawić solą i pieprzem. Nie gotować, bo śmietana może się zważyć.

смачно!

Teraz już wiem, że na Ukrainie warzywa do barszczu smaży się na maśle, bez fasoli z tłustszym mięskiem. Następnym razem ugotuję taki PRAWDZIWY BARSZCZ PROSTO Z UKRAINY :)

Dla MAMY... truskawki...

MAMUŚ - WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO!!!

TARTA Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE
od Asi


POTRZEBNE:

Kruchy spód:
 200 g mąki
 2 - 3 łyżki cukru pudru
 100 g zimnego masła
 1 jajko
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem mascarpone:
 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
 5 łyżek cukru
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej

JAK TO ZROBIĆ?

Kruchy spód:

Przesianą mąkę, cukier puder i pokrojone na kawałki masło włożyć do misy miksera i miksować mieszadłem aż z ciasta zrobią się okruszki (można też posiekać masło z mąką na stolnicy). Dodać jajko oraz wanilię i jeszcze chwilę miksować aż składniki zaczną się łączyć (ciasto można też zagnieść ręcznie). Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozwałkować ciasto na podsypanej mąką stolnicy na około 3 mm placek. Aby wałek nie przyklejał się do ciasta, można je przykryć przeźroczystą folią. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść je do formy na tartę o średnicy 24 cm. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Przyciąć wystające brzegi ciasta.

Spód tarty dokładnie podziurkować widelcem i wstawić ją do lodówki na 1/2 godziny. Tartę przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą suchą. Piec przez 15 minut. Zdjąć papier i pozostawiając część obciążenia, piec tartę przez kolejne 8 - 10 minut, aż się lekko zrumieni. Ostudzić w formie.

Krem mascarpone:

Ser mascarpone wymieszać z cukrem i wanilią, a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową. Krem wyłożyć na spód tarty.

Truskawki opłukać i oderwać szypułki, przekroić na połówki - położyć na kremie, ale najlepiej przed samym podaniem.

Już niedługo...

Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli

Zakochałam sie w tym połączeniu. Pomarańcze w sałatkach są obłędne!
Wprawdzie zgodnie z tym przepisem - oczywiście przepisem mojego ukochanego guru - jest to sałatka hiszpańska, ja jednak tak na przekór (i z braku laku...) dodałam do niej zamiast hiszpańskiego sera -
ser szopski bułgarski, który ostatecznie świetnie komponował się z całością.

Sałatka rewela - musisz koniecznie spróbować!

SAŁATKA HISZPAŃSKA Z POMARAŃCZY I CZERWONEJ CEBULI
Jamie Oliver


POTRZEBNE:

4 pomarańcze obrane i pokrojone w plasterki
½ czerwonej cebuli
duże liście natki pietruszki
oliwa
sól i pieprz
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
kawałek sera Queso manchego (ja dodałam bułgarski ser szopski)

JAK TO ZROBIĆ?

Obrać pomarańcze i pokroić w plasterki.

Ułożyć na talerzu.

Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Wrzucić do miski.

Dodać duże liście natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Dolać trochę oliwy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.

Wymieszać, wysypać na środek talerza z pomarańczami.

Polać sosem, który został w misce.

Wbić nóż w kawałek sera i obracać, żeby wykroić nierówne, małe kawałki.

Posypać sałatkę serem i podawać.

BOSKA!

Jajka faszerowane z kolendrą i migdałami wg Magdy Gessler

Te jaja są niewiarygodne.

Nigdy nie wpadłabym na pomysł, żeby przygotować jakjka z kolendrą i migdałami. Smakowały nawet fanom tradycyjnej kuchni. Bałam sie trochę tego smażenia, że wszystko pospada, albo przyklei sie do patelni itp. Ale wszystko sie udało bez najmniejszych problemów :)

Aha - jeszcze jedno - jak napisała Asia - nie rezygnuj z kolendry bo ona jest tu numerem UNO !!!

SMACZNEGO!

JAJKA FASZERWOWANE Z KOLENDRĄ I MIGDAŁAMI
wg MAGDY GESSLER
(Cytuję za Asią :)

POTRZEBNE:

3 jajka, ugotowane na twardo
1/4 cebuli, drobno posiekanej
3 łyżki kolendry, drobno posiekanej
1 łyżka śmietany, użyłam 18%
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
2 łyżki oleju do smażenia


JAK TO ZROBIĆ?

Jajka przekrawam na połówki ostrym nożem.
Wyjmuję białka oraz żółtka i drobno siekam na desce.
Delikatnie mieszam z cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawiam solą i pieprzem.
Wkładam farsz do skorupek, przykrywam migdałami, lekko je dociskając.
Smażę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, od strony farszu.
Układam na półmisku i dekoruję kolendrą i orzechami.
Podaję z pikantną śmietaną i grzankami.

Zupa Meksykańska - light

Uwielbiam zupy. Uwielbiam kuchnię meksykańską.

Ostatnio staram się jeść lekko, więc tak też gotuję. Zupę wykonałam bez smażenia składników, choć wtedy byłaby pewnie lepsza - smażona cebulka, przysmażone na brązowo mięsko, ach... pychotka. Możecie oczywiscie zrobić ją wg uznania, ilośc składników tez jest dowolna.

Smaczna i rozgrzewająca zupka to to, co Wam dzisiaj oferuję w ten przepiękny, mroźny, biały dzień :)

ZUPA MEKSYKAŃSKA - light

POTRZEBNE:

mięso mielone drobiowe - ok. 40 g

1 cebula

1 czerwona papryka

puszka kukurydzy (używam tylko bonduelle)

puszka czerwonej fasoli

2 puszki pomidorów bez skórki (mogą być w całości)

3 ząbki świeżego czosnku

ok, 1,5 szklanki wody przegotowanej lub bulionu (ja wrzucam kostkę rosołową)

PRZYPRAWY:

3 łyżeczki kuminu rzymskiego

3 łyżeczki kolendry suszonej (obie przyprawy utarte w moździerzu)

sól

chili w proszku - wg uznania

JAK TO ZROBIĆ?

Czosnek i cebulę siekamy na drobno. Do rondelka wlewamy kilka łyżek wody i dusimy w niej cebulę. Dodajemy mięso mielone, lekko solimy i cały czas mieszamy, pilnując, żeby nie zrobiły sie duże grudy. Jeżeli mięso nie puści wystarczającej ilości soków, dolewamy troche wody i dusimy ok. 5 minut. Dorzucamy czosnek, kumin, kolendrę, chili. Dokładnie mieszamy. Wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wodę i kostkę rosołową lub bulion. Dusimy ok. 10 minut. Teraz należy doprawić solą i ew chili, dorzucić kukurydzę, fasolę i gotować 2 minuty.

Można tez dodać świeżą kolendrę, jesli lubicie.

SMACZNEGO!

Tortilla z kurczakiem z dipem bazyliowo-czosnkowym

Prostota tego przepisu nie zna granic. Proste danie, ale z klasą, super smaczne i sycące. Najważniejszy chyba tutaj jest dip, który sprawia, ze tortilla jest soczysta, aromatyczna, a jednocześnie nadaje jej niepowtarzalny smak. Sekretem tego dipu jest po prostu świeża bazylia, posiekana. Nie zastępujcie jej suszoną, bo to nie będzie już moja tortilla, która tak tutaj zachwalam :)

Do roboty!

Les deseo una agradable cocina :)

(czy coś w tym stylu :)

TORTILLA Z KURCZAKIEM Z DIPEM BAZYLIOWO-CZOSNKOWYM

Potrzebne:
(ilość składników używaj wg uznania :)

np.:
2 tortille pszenne - (lub inne - Twoje ulubione)
pół piersi kurczaka
pomidor
mała cebula czerwona
kilka liści sałaty lodowej - (lub innej zieleniny np. liści szpinaku, rukoli, sałaty rzymskiej, która uwielbiam :)
oliwa lub olej - (do smażenia kurczaka)

Martynata do kurczaka:
2 ząbki czosnku - przecisnięte
3 łyżki oliwy lub oleju
łyżeczka suszonej bazylii
sól
pieprz

DIP:
jogurt naturalny ok. 6 łyżek - (najlepiej grecki lub bałkański)
2 ząbki czosnku
garść lisci bazylii - posiekane
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Najpierw marynujemy kurczaka.

Myjemy go, osuszamy i kroimy w paski. W miseczce wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą, dorzucamy kurczaka i dokładnie wmasowujemy paluszkami w niego marynatę. Odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Potem robimy dip, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Próbujemy. Musi być słony i porządnie czosnkowy :) Odstawiamy.

Pomidory kroimy w plasterki, cebulę w krążki. Oczywiście wszystkie warzywa są już umyte i suche.

Gdy kurczak już się zamarynuje, smażymy go na niewielkiej ilości oleju lub oliwy, aż się lekko zrumieni.

Teraz juz tylko wystarczy wszytko ułożyc na tortilli.

Najpierw sałatę, potem kurczaka, dip (sporo), pomidory, cebulkę i zawijamy.

Zjadamy od razu, kurczak jest jeszcze ciepły.

Proste, prawda?

Acha, będą potrzebne chusteczki :)