Tortilla z kurczakiem z dipem bazyliowo-czosnkowym

Prostota tego przepisu nie zna granic. Proste danie, ale z klasą, super smaczne i sycące. Najważniejszy chyba tutaj jest dip, który sprawia, ze tortilla jest soczysta, aromatyczna, a jednocześnie nadaje jej niepowtarzalny smak. Sekretem tego dipu jest po prostu świeża bazylia, posiekana. Nie zastępujcie jej suszoną, bo to nie będzie już moja tortilla, która tak tutaj zachwalam :)

Do roboty!

Les deseo una agradable cocina :)

(czy coś w tym stylu :)

TORTILLA Z KURCZAKIEM Z DIPEM BAZYLIOWO-CZOSNKOWYM

Potrzebne:
(ilość składników używaj wg uznania :)

np.:
2 tortille pszenne - (lub inne - Twoje ulubione)
pół piersi kurczaka
pomidor
mała cebula czerwona
kilka liści sałaty lodowej - (lub innej zieleniny np. liści szpinaku, rukoli, sałaty rzymskiej, która uwielbiam :)
oliwa lub olej - (do smażenia kurczaka)

Martynata do kurczaka:
2 ząbki czosnku - przecisnięte
3 łyżki oliwy lub oleju
łyżeczka suszonej bazylii
sól
pieprz

DIP:
jogurt naturalny ok. 6 łyżek - (najlepiej grecki lub bałkański)
2 ząbki czosnku
garść lisci bazylii - posiekane
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Najpierw marynujemy kurczaka.

Myjemy go, osuszamy i kroimy w paski. W miseczce wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą, dorzucamy kurczaka i dokładnie wmasowujemy paluszkami w niego marynatę. Odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Potem robimy dip, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Próbujemy. Musi być słony i porządnie czosnkowy :) Odstawiamy.

Pomidory kroimy w plasterki, cebulę w krążki. Oczywiście wszystkie warzywa są już umyte i suche.

Gdy kurczak już się zamarynuje, smażymy go na niewielkiej ilości oleju lub oliwy, aż się lekko zrumieni.

Teraz juz tylko wystarczy wszytko ułożyc na tortilli.

Najpierw sałatę, potem kurczaka, dip (sporo), pomidory, cebulkę i zawijamy.

Zjadamy od razu, kurczak jest jeszcze ciepły.

Proste, prawda?

Acha, będą potrzebne chusteczki :)

Crostini w trzech odsłonach by Jamie Oliver

"Zawsze myślałem, że crostini to po prostu małe bruschette, ale okazuje się, że zwykle robi się je z białego chleba, a nie pieczonego na zakwasie. Podobno w dawnych czasach chleb bywał tak czerstwy, że trzeba było zamaczać go w bulionie albo soku, żeby ponownie nadawał się do jedzenia. Na szczęście dziś nie trzeba już tego robić. Włosi opiekają po prostu kromki ciabatty o grubości ok. 1 cm, nacierają je przekrojonym ząbkiem czosnku, skrapiają oliwą i przyprawiają solą oraz pieprzem. Crostini są doskonałe do drinków, zwłaszcza jeśli poda się je z kilkoma rodzajami obłożenia. Poniżej przedstawiam kilka moich ulubionych..."*

Jamie Oliver

Panie i Panowie oto CROSTINI W TRZECH ODSŁONACH:

*Jamie Oliver, "Włoska wyprawa Jamiego"

CROSTINI

(na około 12 sztuk)

POTRZEBNE:

1 bochenek chleba ciabatta, pokrojony na kromki o grubości 1 cm

1 duży ząbek czosnku, obrany i przepołowiony

oliwa z pierwszego tłoczenia, dobrej jakości

JAK TO ZROBIĆ?

Kromki ciabatty opiecz na ruszcie lub na patelni do grillowania. Jeszcze gorace natrzyj delikatnie z obu stron czosnkiem i skrop dobra oliwą.

POMIDORY Z OLIWKAMI

Przygotuj około 20 różnokolorowych dojrzałych pomidorków koktajlowych i pokrój je na ćwiartki. Wydryluj i posiekaj garść czarnych lub zielonych oliwek dobrej jakości. Wymieszaj w misce z pomidorami, kilkoma łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia i niewielką ilościa octu balsasmicznego. przypraw starannie solą, pieprzem i odrobiną pokruszonej suszonej papryczki chilli. (Niektóre oliwki są słonawe, a więc uważaj!) nałóż łyżką na gorące crostini i posyp młodymi listkami bazylii.

POMIDORY Z BAZYLIĄ

Mieszane i bardzo dojrzałe pomidory, umyj, usuń twarde szypułki i ostrożnie wyjmij nasionka. Wrzuć do miski, dodaj porwane listki bazylii (sporo), przypraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj z dość dużą ilością oliwy oraz octem z białego wina wedle upodobania. Możesz podać pomidory w kawałkach lub drobniutko posiekane, możesz także rozgnieść je w palcach przed obłożeniem kromek.

BAKŁAŻANY Z MIĘTĄ

Bakłażan pokrój wzdłuż na plastry ok. 3 mm. Mocno rozgrzej patelnię do grillownania. Ułóż na niej ciasno obok siebie plastry bakłażana, opiecz z obu stron i przełóż do miski. prawdopodobnie trzeba będzie robić to partiami. W trakcie grillowania bakłażana w drugiej misce wymieszaj 8 łyżek stołowych oliwy i 3 łyżki octu z białego wina z natką, miętą i ząbkiem czosnku. przypraw solą i pieprzem. Kiedy plastry bakłażana będą gotowe, wrzuć je do miski z dressingiem, wymieszaj, przypraw do smaku, a następnie rozłóż na opieczonych kromkach chleba. Docisnij obłożenie do grzanek, żeby wchłonęły smakowity płyn!

SMACZNEGO!!!

Jadłam RENIFERA!!!

Wiem, wiem, nie było mnie dłuuuuugo. Niestety praca, praca i jeszcze raz praca. Za dwa dni wyjeżdzam na urlopik, więc mam nadzieję podładować akumulatorki i szczęśliwie powrócic do blogowania.

Póki co, pokazuje Wam poniżej przepięknej urody i przepięknego smaku (musicie uwierzyć mi na słowo :) stek z renifera! Będąc w Norwegii, jeszcze w czerwcu, nie mogłam go sobie odmówić. Pożarłam go w jednej z najbardziej znanych restauracji w Oslo - Frognerseteren z cudownym widokiem na Oslofjord. Wszystkich obrońców zwierząt z góry przepraszam, ale warto było tak okrutnie zgrzeszyć!

Marokańska zupa z soczewicą i cynamonem

Do tej zupy komentarza nie potrzeba. Ją po prostu trzeba ugotować i zjeść.

Niesamowite, egzotyczne, różnorodne smaki. I koniecznie pamietaj o karmelizowanej cebulce oraz jogurcie, które nadają zdecydowany i konkretny smak.

Krótko powiem - zupa wymiata! :)

MAROKAŃSKA ZUPA Z SOCZEWICĄ I CYNAMONEM

(cytuję za LISKĄ)

dla 2-3 osób

Potrzebne:
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki utłuczonego kminu rzymskiego (nie kminku)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
200 g pomidorow z puszki
100 g czerwonej soczewicy, opłukanej pod bieżącą wodą
ok. litra wywaru warzywnego, drobiowego lub wody
sól i pieprz do smaku

Karmelizowana cebula:

1 średniej wielkości cebula
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 czerwonej papryczki chilli, wypestkowanej i pokrojonej
1 łyżka brązowego cukru



Dodatki:

listki świeżej kolendry

gęsty jogurt naturalny

JAK TO ZROBIĆ?

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać drobno pokrojoną cebulę, podsmażyć na małym ogniu 2-3 minuty, dodać posiekany czosnek i przyprawy. Smażyć ciągle mieszając 2 minuty.

Dodać pomidory, soczewicę i wywar. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka i zacznie się rozpadać. Doprawić solą i pieprzem.

W tym czasie przygotować karmelizowaną cebulę:

na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę drobno pokrojoną i smażyć na dużym ogniu ok. 2 minut, aż cebula lekko się zbrązowi. Dodać cukier, papryczkę i cynamon, mieszać i po ok. minucie zdjąć z ognia.

Zupę wlać do miseczek, na wierzch wlać łyżkę jogurtu, dodać karmelizowaną cebulę i listki kolendry.

Smacznego!

ULUBIONA SZARLOTKA MOJEJ MAMY

Dziś jest bardzo kolorowo*...bo to inny dzień...wesoły...

Dwa święta dzisiaj mam. Dwa dla mnie wyjątkowe, bo jestem blogująca mamą, a bloguję już okrągły rok!
Ale dośc o mnie.

Dzisiaj swoje świeto ma też bardzo ważna i wyjątkowa Osoba. Jest nią MOJA MAMA.

Z tej okazji postanowiłam zafundować JEJ pyszną, kruchutką szatlotkę. Jej ulubioną. Polska klasyka. Po prostu.

MAmusiu ta szarlotka jest specjalnie dla Ciebie! Kocham Cię!

*tekst kokorowała moja córeczka :)

ULUBIONA SZARLOTKA MOJEJ MAMY:
(przepis z ksiazki z przepisami Vorwek Thermomix z moimi zmianami)

Potrzebne:

2 kg jabłek

400 g mąki pszennej
150 g twardego masła
80 g kwaśnej śmietany
1 jajko
2 żółtka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
cynamon
cukier puder do posypania

JAK TO ZROBIĆ?

Jabłka prażyć na małym ogniu, az uzyskają konsystencję musu. Nie dodawać cukru. Ostudzić.

Makę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia wymieszać, a nastepnie dodać masło i ponownie wymieszać - najlepiej drewnianą łyżką (masło wtedy za bardzo sie nie rozpuści, jak w przypadku mieszania ręką i będzie bardziej kruche). Dodać jajko, żółtko i śmietanę i znów wymieszać.

Ciasto podzielić na 2 części: 2/3 schować do zamrażarki, a 1/3 do lodówki na ok. 30 minut.

Blachę wysmarować masłem i obsypać tartą bułka lub po prostu wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wyjąć z lodówki, rowałkować i wyłożyć na dno blaszki. na tym spodzie rozłożyc jabłka i obsypać obficie cynamonem. Na koniec wyjąc ciasto z zamrazalnika i zetrzeć na tatrce o grubych oczkach, tak aby przykryło jabłka.

Piec 200 stopni C, ok. 40-50 minut.

Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.


SMACZNEGO ŻYCZĘ WSZYSTKIM MAMOM!!!

Kurczak z orzechami nerkowca by Gordon Ramsay

Szybko, smacznie i konkretnie.

Pikantnie, po tajsku - właśnie tak jak lubię.

Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya "Kuchnie świata", ale ja pozwoliłam sobie skorzystać z przepisu Z TEJ STRONY. Swoją książkę dopiero zamówiłam i czekam na nią z niecierpliwością. Już niedługo wzbogaci moją kulinarną biblioteczkę :)

Zapraszam na ucztę w stylu tajskim. Przepis dodaję do akcji Z WIDELCEM PO AZJI

PIKANTNY KURCZAK PO TAJSKU Z ORZECHAMI NERKOWCA
by Gordon Ramsay

POTRZEBNE:

ok. 400 g piersi kurczaka

sól morska i pieprz
2 łyżki oleju lub oleju z orzechów ziemnych
50 g orzechów nerkowca
1 cebula
3 ząbki czosnku
1,5 strąka chili
3 młode cebulki lub szalotki
1,5 łyżki sosu rybnego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
szczypta cukru

 

JAK TO ZROBIĆ?
 
Cebule pokroić na plasterki, czosnek drobno a chili w paseczki.

Dość cienko pokroić też młode cebulki lub szalotki, a mięso na niewielkie kawałki, takie na jeden kęs.
Mięso posypać sola i pieprzem.

Na patelnię lub do woka wlać olej, wrzucić orzechy i podsmażyć. Usmażone orzechy wyjąć do miseczki - dodamy je później.


Wrzucić cebulę i czosnek, a jak będą szkliste dorzucić chili
Po chwili dodać mięso, a jak zrobi się jasne to wrzucić szalotki, wlać sos sojowy i rybny (ostrożnie bo jest bardzo słony!).


Na koniec z powrotem dodać orzechy, szczyptę cukru o smaku. Spróbować czy Wam smakuje i ew. doprawić.
Najlepsze połączenie z ryżem - oczywiście :)

I po sprawie :)

Grzanki z grillowaną gruszką, serem pleśniowym i orzechami

Mam dziś dla Was coś pysznego.

To był mój pierwszy raz, ale zdecydowanie nie ostatni! Nie wiedziałam, że kanapki z owocem mogą smakować tak ... jak smakowały czyli bosko! Rozpływająca się gruszka, chrupiące orzeszki oraz ostry posmak rukoli i sera.

Przepisów w internecie na to danie można znaleźć wiele - zresztą to żadna filozofia i przepis nie jest potrzebny, jednak ja wzoraowłam się na tym zaproponowanym przez Asię z Kwestii Smaku.

GRZANKI Z GRILLOWANĄ GRUSZKĄ,
SEREM PLEŚNIOWYM I ORZECHAMI

Potrzebne:

4 plasterki sera z niebieską pleśnią

1 bułeczka
masło
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka miodu
1/2 gruszki
rukola
świeżo zmielony czarny pieprz


JAK TO ZROBIĆ?
Ser pleśniowy wyjąć wcześniej z lodówki aby zmiękł. Bułkę przekroić na pół i zgrillować pod rozgrzanym grillem w piekarniku na wysokiej półce (wystarczy niecała jedna minuta). Posmarować masłem.


Orzechy zrumienić na suchej patelni i wymieszać z miodem.

Gruszkę pokroić w 1 cm plastry, wyciąć gniazda nasienne i zgrillować na patelni grillowej, ewentualnie w piekarniku.

Na posmarowanych masłem połówkach bułki ułożyć rukolę, plasterki sera, gruszki oraz orzechy. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sałatka na ciepło z cukinią

SAŁATKA NA CIEPŁO Z CUKINIĄ

Potrzebne:

średnia cukinia
kilka pomidorków cherry
kula mozzarelli
garść czarnych oliwek
kilka listków bazylii
duży ząbek czosnku
łyżka czerwonego octu winnego
oliwa
sól

JAK TO ZROBIĆ?

 

Cukinię umyć, pokroić w półplasterki, posolić, skropić oliwą i usmażyć (najlepiej na patelni grillowej). Pomidorki pokroic na ćwiartki, oliwki na pół, a ser w paski. Cukinię połaczyć z pomidoram, oliwkami, serem i bazylią.

3 łyżki oliwy, zmieszać z octem, przecisniętym czosnkiem i odrobina soli.

Polać dressingiem sałatkę i zajadać.

Super smakuje z grzankami czosnkowymi!


SMACZNEGO!

Sernik truskawkowy

Nie mogąc się oprzeć urokowi nowych mieszkańców polskich straganów, postanowiłam zaprosić ich do swojego domu. Zawitali na bardzo krótko, ale słuch po nich pozostanie na zawsze...

SERNIK TRUSKAWKOWY
(przepis od Dorotki)

POTRZEBNE:

Składniki na spód:

170 g ciastek digestive
70 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć blenderem lub przy pomocy wałka (wkładamy wtedy ciastka do mocnego woreczka i mocno uderzamy w nie kilkakrotnie wałkiem). Wymieszać z roztopionym masłem, by powstał mokry piasek.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać.

Składniki na masę serową:

500 g twarożku półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
2 jajka
3 łyżki soku z cytryny
2/3 szklanki cukru (można dać mniej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
300 g truskawek (mogą być zamrożone, wtedy nie rozmrażamy ich wcześniej)

Wszystkie składniki na masę oprócz truskawek zmiksować na gładko (jajka dodajemy w całości, nie ubijamy białek osobno). Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Truskawki, jeśli jest taka możliwość, pokroić na połówki, poukładać na górze masy, wciskając je lekko do sernika, by lekko ponad niego wystawały.

Piec 60 minut w w temperaturze 180 stopnii C. Ostudzić, włożyć do lodówki na 12 godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

MNIAM!

Kurczak Jamiego z młodymi ziemniakami i pomidorami

Podpatrzone u Małgosi z bloga Pieprz czy wanilia, która podpatrzyła u Ani z bloga Strawberries from Poland, która z kolei podpatrzyła u Jamiego Olivera. Kurczaka oczywiscie podpatrzyła/ły. Strasznie to skomplikowane :) To brzmi jak łańcuszek szczęścia :) Bo szczęscia to ona naprawde duzo daje. Kurczak of course :) Juz dwa razy robiłam to danie i za kazdym razem mnie zachwyciło. Was też ujmie swym wspaniałym smakiem...zobaczycie...

UDKA KURCZAKA PIECZONE Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI
by Jamie Oliver
(cytuję za Małgosią i Anią, z moimi uwagami :)

Potrzebne:
(na 4 porcje)

700 g młodych ziemniaków, oskrobanych*
4 udka z kurczaka
oliwa
400 g pomidorków cherry, sparzonych i obranych ze skórki**
garść lisków świeżego oregano, szałwii i estragonu, posiekanych
czerwony ocet winny
sól i pieprz

* jak robiłam to danie nie było jeszcze młodych ziemniaczków, więc uzyłam dostępnych - też były pyszne
** użyłam zwykłych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki - wyszły PRZEPYSZNE, takie słodziutkie

JAK TO ZROBIĆ?

Nagrzewam piekarnik do 200 st. C.

Mięso nacieram oliwą, solą i pieprzem, umieszczam na gorącej patelni (skórką do dołu). Smażę je po 10 minut z każdej strony, po czym przekładam do blaszanej formy. Między kawałkami kurczaka rozkładam ugotowane ziemniaki. Trzonkiem od noża delikatnie je rozgniatam (nie mogą być rozwalone, mają tylko popękać).

Między ziemniaczki wkładam obrane ze skórki pomidory.

W miseczce mieszam posiekane zioła, szczyptę soli, 4 łyżki oliwy i 1 łyżkę octu winnego. Mieszam to dokładnie, po czym rozkładam mieszankę po warzywach i kurczaku. Warzywa można jeszcze trochę posolić i popieprzyć.

Piekę całość przez ok. 40 minut.

Chleb pszenno-żytni, bardzo łatwy

Chlebek pierwsza klasa.

Smaczniutki, miękki w środku, chrupiący na zewnątrz.

Polecam wszystkim, którzy cenią sobie domowe wypieki, a nie mają czasu lub cierpliwości do skomplikowanych i wymyślnych przepisów.

Przepis pochodzi  ze strony Pracownia Wypieków.

Od siebie dodałam pestki słonecznika i sezam. Posypalam nimi wierzch chleba. Dla mnie - bomba!

Jak masz ochotę na jasne pieczywo, a nie lubisz ugniatać ciasta - spróbuj upiec CIABATTĘ bez wyrabiania.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI, BARDZO ŁATWY
(cytuję za Liską)

POTRZEBNE:

100 g mąki żytniej (użyłam typ 2000 czyli razowej)
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
2 gramy świeżych drożdży
250 ml wody
pestki słonecznika
ziarna słonecznika

JAK TO ZROBIĆ?

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć i zostawić na 12-18 godzin.

Keksówkę o długości 26-30 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami żytnimi. Przełożyć ciasto, wierzch oprószyć mąką, odstawić do wyrastania (ciasto powinno wypełnić formę do pieczenia w czasie 30-60 minut). Posypałam dodatkowo chleb pestkami słonecznika i ziarnami sezamu.

Piekarnik rozgrzać do 230 st C.

Na dno wsypać 1 szklankę kostek lodu (ja zapomniałam to zrobić i też wyszło :)

Wstawić wyrośnięty chleb.

Po 10 minutach, zmniejszyć temp. do 210 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut.

Bosko smakuje z masełkiem!

Sałatka z gruszką, orzechami i fetą

Sałatka prosta, lekka, taka al dente :) Zdrowa i oczywiscie pyszna. Tego czego nam trzeba na wiosne to zastrzyk witaminowy, owiany świeżością warzyw i owoców, których dookoła coraz więcej. Stragany powoli zapełniaja się, nabierają koloru. Aż chce się żyć.

Gdybyście skusili się na popularne teraz (i podobno bardzo smaczne) bazarowe truskawki polecam Wam super SAŁATKĘ Z TRUSKAWKAMI I SEREM PLEŚNIOWYM oraz

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I KURCZAKIEM

SAŁATKA Z GRUSZKĄ, ORZECHAMI I FETĄ

Potrzebne:

(składniki "na oko" :)

Sałata lodowa porwana na kawałki

gruszka pokrojona w plasterkioliwki zielone

ser feta użyłam takiego z zalewy z bazylią

orzechy włoskie posiekane

kilka ząbków czosnku marynowanego z ziołami w całości

Dressing cytrynowo-bazyliowy:

3 łyżki oliwy

łyzka soku z cytryny

sól malutka szczypta

pieprz

pół łyżeczki suszonej bazylii (lub kilka listków świeżej utartej na pastę)

ew. cukier do smaku

JAK TO ZROBIĆ?

Robienie sałatek jest bardzo przyjemne, bo nie wymagają dużo pracy. Poprostu wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Składniki dressingu zamknij w małym słoiczku i porządnie potrząśnij. Koniecznie spróbuj i dopraw wg własnego uznania. Polej nim sałatke i gotowe!