Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli

Zakochałam sie w tym połączeniu. Pomarańcze w sałatkach są obłędne!
Wprawdzie zgodnie z tym przepisem - oczywiście przepisem mojego ukochanego guru - jest to sałatka hiszpańska, ja jednak tak na przekór (i z braku laku...) dodałam do niej zamiast hiszpańskiego sera -
ser szopski bułgarski, który ostatecznie świetnie komponował się z całością.

Sałatka rewela - musisz koniecznie spróbować!

SAŁATKA HISZPAŃSKA Z POMARAŃCZY I CZERWONEJ CEBULI
Jamie Oliver


POTRZEBNE:

4 pomarańcze obrane i pokrojone w plasterki
½ czerwonej cebuli
duże liście natki pietruszki
oliwa
sól i pieprz
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
kawałek sera Queso manchego (ja dodałam bułgarski ser szopski)

JAK TO ZROBIĆ?

Obrać pomarańcze i pokroić w plasterki.

Ułożyć na talerzu.

Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Wrzucić do miski.

Dodać duże liście natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Dolać trochę oliwy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.

Wymieszać, wysypać na środek talerza z pomarańczami.

Polać sosem, który został w misce.

Wbić nóż w kawałek sera i obracać, żeby wykroić nierówne, małe kawałki.

Posypać sałatkę serem i podawać.

BOSKA!

Jajka faszerowane z kolendrą i migdałami wg Magdy Gessler

Te jaja są niewiarygodne.

Nigdy nie wpadłabym na pomysł, żeby przygotować jakjka z kolendrą i migdałami. Smakowały nawet fanom tradycyjnej kuchni. Bałam sie trochę tego smażenia, że wszystko pospada, albo przyklei sie do patelni itp. Ale wszystko sie udało bez najmniejszych problemów :)

Aha - jeszcze jedno - jak napisała Asia - nie rezygnuj z kolendry bo ona jest tu numerem UNO !!!

SMACZNEGO!

JAJKA FASZERWOWANE Z KOLENDRĄ I MIGDAŁAMI
wg MAGDY GESSLER
(Cytuję za Asią :)

POTRZEBNE:

3 jajka, ugotowane na twardo
1/4 cebuli, drobno posiekanej
3 łyżki kolendry, drobno posiekanej
1 łyżka śmietany, użyłam 18%
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
2 łyżki oleju do smażenia


JAK TO ZROBIĆ?

Jajka przekrawam na połówki ostrym nożem.
Wyjmuję białka oraz żółtka i drobno siekam na desce.
Delikatnie mieszam z cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawiam solą i pieprzem.
Wkładam farsz do skorupek, przykrywam migdałami, lekko je dociskając.
Smażę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, od strony farszu.
Układam na półmisku i dekoruję kolendrą i orzechami.
Podaję z pikantną śmietaną i grzankami.

Zupa Meksykańska - light

Uwielbiam zupy. Uwielbiam kuchnię meksykańską.

Ostatnio staram się jeść lekko, więc tak też gotuję. Zupę wykonałam bez smażenia składników, choć wtedy byłaby pewnie lepsza - smażona cebulka, przysmażone na brązowo mięsko, ach... pychotka. Możecie oczywiscie zrobić ją wg uznania, ilośc składników tez jest dowolna.

Smaczna i rozgrzewająca zupka to to, co Wam dzisiaj oferuję w ten przepiękny, mroźny, biały dzień :)

ZUPA MEKSYKAŃSKA - light

POTRZEBNE:

mięso mielone drobiowe - ok. 40 g

1 cebula

1 czerwona papryka

puszka kukurydzy (używam tylko bonduelle)

puszka czerwonej fasoli

2 puszki pomidorów bez skórki (mogą być w całości)

3 ząbki świeżego czosnku

ok, 1,5 szklanki wody przegotowanej lub bulionu (ja wrzucam kostkę rosołową)

PRZYPRAWY:

3 łyżeczki kuminu rzymskiego

3 łyżeczki kolendry suszonej (obie przyprawy utarte w moździerzu)

sól

chili w proszku - wg uznania

JAK TO ZROBIĆ?

Czosnek i cebulę siekamy na drobno. Do rondelka wlewamy kilka łyżek wody i dusimy w niej cebulę. Dodajemy mięso mielone, lekko solimy i cały czas mieszamy, pilnując, żeby nie zrobiły sie duże grudy. Jeżeli mięso nie puści wystarczającej ilości soków, dolewamy troche wody i dusimy ok. 5 minut. Dorzucamy czosnek, kumin, kolendrę, chili. Dokładnie mieszamy. Wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wodę i kostkę rosołową lub bulion. Dusimy ok. 10 minut. Teraz należy doprawić solą i ew chili, dorzucić kukurydzę, fasolę i gotować 2 minuty.

Można tez dodać świeżą kolendrę, jesli lubicie.

SMACZNEGO!

Tortilla z kurczakiem z dipem bazyliowo-czosnkowym

Prostota tego przepisu nie zna granic. Proste danie, ale z klasą, super smaczne i sycące. Najważniejszy chyba tutaj jest dip, który sprawia, ze tortilla jest soczysta, aromatyczna, a jednocześnie nadaje jej niepowtarzalny smak. Sekretem tego dipu jest po prostu świeża bazylia, posiekana. Nie zastępujcie jej suszoną, bo to nie będzie już moja tortilla, która tak tutaj zachwalam :)

Do roboty!

Les deseo una agradable cocina :)

(czy coś w tym stylu :)

TORTILLA Z KURCZAKIEM Z DIPEM BAZYLIOWO-CZOSNKOWYM

Potrzebne:
(ilość składników używaj wg uznania :)

np.:
2 tortille pszenne - (lub inne - Twoje ulubione)
pół piersi kurczaka
pomidor
mała cebula czerwona
kilka liści sałaty lodowej - (lub innej zieleniny np. liści szpinaku, rukoli, sałaty rzymskiej, która uwielbiam :)
oliwa lub olej - (do smażenia kurczaka)

Martynata do kurczaka:
2 ząbki czosnku - przecisnięte
3 łyżki oliwy lub oleju
łyżeczka suszonej bazylii
sól
pieprz

DIP:
jogurt naturalny ok. 6 łyżek - (najlepiej grecki lub bałkański)
2 ząbki czosnku
garść lisci bazylii - posiekane
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Najpierw marynujemy kurczaka.

Myjemy go, osuszamy i kroimy w paski. W miseczce wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą, dorzucamy kurczaka i dokładnie wmasowujemy paluszkami w niego marynatę. Odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Potem robimy dip, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Próbujemy. Musi być słony i porządnie czosnkowy :) Odstawiamy.

Pomidory kroimy w plasterki, cebulę w krążki. Oczywiście wszystkie warzywa są już umyte i suche.

Gdy kurczak już się zamarynuje, smażymy go na niewielkiej ilości oleju lub oliwy, aż się lekko zrumieni.

Teraz juz tylko wystarczy wszytko ułożyc na tortilli.

Najpierw sałatę, potem kurczaka, dip (sporo), pomidory, cebulkę i zawijamy.

Zjadamy od razu, kurczak jest jeszcze ciepły.

Proste, prawda?

Acha, będą potrzebne chusteczki :)

Crostini w trzech odsłonach by Jamie Oliver

"Zawsze myślałem, że crostini to po prostu małe bruschette, ale okazuje się, że zwykle robi się je z białego chleba, a nie pieczonego na zakwasie. Podobno w dawnych czasach chleb bywał tak czerstwy, że trzeba było zamaczać go w bulionie albo soku, żeby ponownie nadawał się do jedzenia. Na szczęście dziś nie trzeba już tego robić. Włosi opiekają po prostu kromki ciabatty o grubości ok. 1 cm, nacierają je przekrojonym ząbkiem czosnku, skrapiają oliwą i przyprawiają solą oraz pieprzem. Crostini są doskonałe do drinków, zwłaszcza jeśli poda się je z kilkoma rodzajami obłożenia. Poniżej przedstawiam kilka moich ulubionych..."*

Jamie Oliver

Panie i Panowie oto CROSTINI W TRZECH ODSŁONACH:

*Jamie Oliver, "Włoska wyprawa Jamiego"

CROSTINI

(na około 12 sztuk)

POTRZEBNE:

1 bochenek chleba ciabatta, pokrojony na kromki o grubości 1 cm

1 duży ząbek czosnku, obrany i przepołowiony

oliwa z pierwszego tłoczenia, dobrej jakości

JAK TO ZROBIĆ?

Kromki ciabatty opiecz na ruszcie lub na patelni do grillowania. Jeszcze gorace natrzyj delikatnie z obu stron czosnkiem i skrop dobra oliwą.

POMIDORY Z OLIWKAMI

Przygotuj około 20 różnokolorowych dojrzałych pomidorków koktajlowych i pokrój je na ćwiartki. Wydryluj i posiekaj garść czarnych lub zielonych oliwek dobrej jakości. Wymieszaj w misce z pomidorami, kilkoma łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia i niewielką ilościa octu balsasmicznego. przypraw starannie solą, pieprzem i odrobiną pokruszonej suszonej papryczki chilli. (Niektóre oliwki są słonawe, a więc uważaj!) nałóż łyżką na gorące crostini i posyp młodymi listkami bazylii.

POMIDORY Z BAZYLIĄ

Mieszane i bardzo dojrzałe pomidory, umyj, usuń twarde szypułki i ostrożnie wyjmij nasionka. Wrzuć do miski, dodaj porwane listki bazylii (sporo), przypraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj z dość dużą ilością oliwy oraz octem z białego wina wedle upodobania. Możesz podać pomidory w kawałkach lub drobniutko posiekane, możesz także rozgnieść je w palcach przed obłożeniem kromek.

BAKŁAŻANY Z MIĘTĄ

Bakłażan pokrój wzdłuż na plastry ok. 3 mm. Mocno rozgrzej patelnię do grillownania. Ułóż na niej ciasno obok siebie plastry bakłażana, opiecz z obu stron i przełóż do miski. prawdopodobnie trzeba będzie robić to partiami. W trakcie grillowania bakłażana w drugiej misce wymieszaj 8 łyżek stołowych oliwy i 3 łyżki octu z białego wina z natką, miętą i ząbkiem czosnku. przypraw solą i pieprzem. Kiedy plastry bakłażana będą gotowe, wrzuć je do miski z dressingiem, wymieszaj, przypraw do smaku, a następnie rozłóż na opieczonych kromkach chleba. Docisnij obłożenie do grzanek, żeby wchłonęły smakowity płyn!

SMACZNEGO!!!

Jadłam RENIFERA!!!

Wiem, wiem, nie było mnie dłuuuuugo. Niestety praca, praca i jeszcze raz praca. Za dwa dni wyjeżdzam na urlopik, więc mam nadzieję podładować akumulatorki i szczęśliwie powrócic do blogowania.

Póki co, pokazuje Wam poniżej przepięknej urody i przepięknego smaku (musicie uwierzyć mi na słowo :) stek z renifera! Będąc w Norwegii, jeszcze w czerwcu, nie mogłam go sobie odmówić. Pożarłam go w jednej z najbardziej znanych restauracji w Oslo - Frognerseteren z cudownym widokiem na Oslofjord. Wszystkich obrońców zwierząt z góry przepraszam, ale warto było tak okrutnie zgrzeszyć!

Marokańska zupa z soczewicą i cynamonem

Do tej zupy komentarza nie potrzeba. Ją po prostu trzeba ugotować i zjeść.

Niesamowite, egzotyczne, różnorodne smaki. I koniecznie pamietaj o karmelizowanej cebulce oraz jogurcie, które nadają zdecydowany i konkretny smak.

Krótko powiem - zupa wymiata! :)

MAROKAŃSKA ZUPA Z SOCZEWICĄ I CYNAMONEM

(cytuję za LISKĄ)

dla 2-3 osób

Potrzebne:
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki utłuczonego kminu rzymskiego (nie kminku)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
200 g pomidorow z puszki
100 g czerwonej soczewicy, opłukanej pod bieżącą wodą
ok. litra wywaru warzywnego, drobiowego lub wody
sól i pieprz do smaku

Karmelizowana cebula:

1 średniej wielkości cebula
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 czerwonej papryczki chilli, wypestkowanej i pokrojonej
1 łyżka brązowego cukru



Dodatki:

listki świeżej kolendry

gęsty jogurt naturalny

JAK TO ZROBIĆ?

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać drobno pokrojoną cebulę, podsmażyć na małym ogniu 2-3 minuty, dodać posiekany czosnek i przyprawy. Smażyć ciągle mieszając 2 minuty.

Dodać pomidory, soczewicę i wywar. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka i zacznie się rozpadać. Doprawić solą i pieprzem.

W tym czasie przygotować karmelizowaną cebulę:

na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę drobno pokrojoną i smażyć na dużym ogniu ok. 2 minut, aż cebula lekko się zbrązowi. Dodać cukier, papryczkę i cynamon, mieszać i po ok. minucie zdjąć z ognia.

Zupę wlać do miseczek, na wierzch wlać łyżkę jogurtu, dodać karmelizowaną cebulę i listki kolendry.

Smacznego!