Przyczajony tygrys, ukryty smok

Bez zbędnych wstępów - zapraszam Was na przepyszny obiadek...

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE UKRYTE POD CUKINIĄ I MOZZARELLĄ

Potrzebne:

średniej wielkości polędwiczka wieprzowa
cukinia
kula mozzarelli
pomidorki cherry lub podobne
6 ząbków czosnku
duże listki bazyli - ok. 15 sztuk
oliwa
sól
pieprz

JAK TO ZROBIĆ?

Polędwiczkę kroimy w plastry ok. 2 cm. Lekko je spłaszczamy reką. Solimy, pieprzymy, scieramy 3 ząbki czosnku, dodajemy troche oliwy i porządnie masujemy. Odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

W tym czasie możemy przygotować sobie reszte składników. Kroimy w plastry cukinię, mozzarellę i pomidorki. Cukinię układamy w osobnej miseczce i marynujemy w taki sam sposób jak polędwiczkę czyli solimy, pieprzymy i ścieramy 2-3 ząbki czosnku. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinkę.

Po godzinie przystępujemy do smażenia. PAMIETAJ! Nie uzyważaj do smażenia oliwy z oliwek extra virgin bo zadymisz cały dom :)

Najpierw polędwiczki, smażymy do zrumienienia na niewielkiej ilosci oliwy (nadmiar czosnku należy usunąć, gdyz może się przypalić). Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem.

Potem smażymy cukinię. Albo na zwykłej patelni na oliwie albo na patelni grillowej lekko posmarowanej oliwą.

Całość układamy na półmisku. Najpierw wędrują polędwiczki, a na nie kładą się cukinie, na te z kolei serek mozzarella i pomidorki. Pomiędzy, spontanicznie rzucamy listki bazylii, całość można jeszcze oprószyć pieprzem i ew. solą, ale najpierw się upewnij czy istnieje taka konieczność.

VOILA! Pyszny obiadek gotowy :)

Pieczone ziemniaczki Jamiego Olivera

Jamie bardzo często prezentuje ten przepis. A odkąd jest on w moim posiadaniu, bardzo czesto z niego korzystam. Cała rodzinka z apetytem zajada się przepysznymi, chrupiącymi ziemniaczkami.

Są idealnym dodatkiem do smażonego lub pieczonego mieska. Ich tajemnicą jest lekkie "przytłuczenie", dzięki czemu ziemniaczki posiadają więcej krawędzi do przypieczenia, a w środku są mięciutkie i kremowe.

 Kto raz spróbuje...wiecie co mam na myśli? :) 

PIECZONE ZIEMNIACZKI Jamiego Olivera

Potrzebne:

(ilość dowolna)

ziemniaki

tłuszczyk (oliwa, masło, smalec lub tłuszcz wytopiony przy okazji pieczenia mięsa)*

ulubione zioła

kilka ząbków czosnku (można użyć granulowanego, bo świeży bardzo łatwo sie przypala)

sól

pieprz

*oczywiście najlepsze będą na mięsnym tłuszczu, ale jeśli chcecie odjąć trochę kalorii z tego dania użyjcie oliwy :)

JAK TO ZROBIĆ?

Ziemniaki obieram - jezeli są duże kroję na kawałki podobnej wielkości. Gotuję je w osolonym wrzątku prawie do miękkości, odcedzam i studzę.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.

Ostudzone ziemniaki przekładam do brytfanki, solę, pieprze, dodaje wyciśnięte ząbki czosnku i ulubione zioła (jak mam pod ręką to świeze, ale suszone też mogą być). Całość polewam niewielką ilością tłuszczu, tylko zeby ziemniaki były nim oblepione - wtedy uzyskają fajną chrupkość. Wszystko bardzo dokładnie mieszam rękami. To bardzo przyjemna Czynność :)

A teraz najważniejsze. Tłuszkiem do ziemniaków, widelcem lub po prostu kciukiem delikatnie ugniatam ziemniaki, aby lekko popękały.

Ziemniaki piekę, aż do zrumienienia czyli ok. 30-40 minut.

PY CHO TA!!!

Zupa krem z pora z grzankami serowymi

Ostatnią zupę z pora ugotowałam 6 lat temu. Pamiętam, że zrobiłam sobie taki porowy tydzień. Zupa, zapiekanka z pora pod beszamelem, surówki...

Tym razem naszło mnie tylko na zupę. Rezultat przedstawiam poniżej :)

Musze Wam powiedzieć, tak delikatnie ostrzec, że zawsze gotuję "na oko" ufając bezgranicznie swojej intuicji. Nieustannie mieszam, próbuje, coś dodaje, dolewam, ujmuję :)

Staram się zapisywać ilości, proporcje itp. ale pamietajcie, że gotujecie dla siebie i w-g własnego smaku.

ZUPA KREM Z PORA z grzankami serowymi


POTRZEBNE:

1 duuuży por (lub 2 małe) pokrojony w talarki
mała cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku posiekane
2,5 szklanki bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
2 szklanki mleka 3,2%
łyżka masła i kapka oliwy do smażenia
łyżka octu balsamicznego
biały pieprz
sól

Grzanki:
pieczywo tostowe
ząbek czosnku
starty ser żółty

JAK TO ZROBIĆ?

Nagrzej piekarnik. Chleb tostowy natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku. Posyp serem.

W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozpuszczamy masło z odrobinką oliwy (masło można zastąpić samą oliwą). Dodajemy cebulkę i pora. Po 2 minutach dodajemy czosnek i dusimy ok. 5 minut. Po tym czasie wlewamy ocet balsamiczny i pół łyżeczki soli. Porządnie wymieszaj, dodaj bulion i gotuj pod przykryciem, aż do miękkości pora. Zmiksuj, dodaj mleko i pogotuj jeszcze kilka minut. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i jeszcze ew. octem balsamicznym.

Grzanki wstaw do rozgrzanego piekarnika i trzymaj je tam do rozpuszczenia sera.

Teraz pozostaje juz tylko zupke nałozyc na talerze, wrzucić grzanki i zajadać :)

SMACZNEGO!

Kokosanki ekspresowe

Ciastka absolutnie pyszne, banalne w wykonaniu, a zapach jaki się unosił w całym domu...bajka.

KOKOSANKI  EKSPRESOWE

(przepis pochodzi ze strony moje wypieki)

Potrzebne:

2 jajka
140 g cukru pudru

200 g wiórek kokosowych

JAK TO ZROBIĆ?

Białka ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na natłuszczoną blachę (lub wyłożona papierem do pieczenia) wykładać masę kokosową (łyżką, gałkownicą do lodów - ja lepiłam kule).

WAŻNE! Masa może się "rozjeżdżać". Aby tego uniknąć należy ją włożyc na 15 minut do lodówki, a przed formowaniem kulek za każdym razem dobrze wymieszać.

Piec około 15-20 minut w temperaturze 170ºC.

MNIAM, MNIAM!

Ciabatta bez wyrabiania czyli żeby się nie narobić

Nie powiem nic nowego, gdy wyznam Wam, że w pieczeniu jestem baardzo początkująca. Niestety ostatnio mam wielką ochotę na domowe chlebki, bułeczki, ciabatty, chałki. Nie ma wyjścia. Powolutku, małymi kroczkami spełniam się jako piekarz :) Zaczynam jednak, jak tchórz, od najmożliwie najprostszych przepisów, które nie wymagają czasu, odliczania, mierzenia, ważenia, pilnowania itp. Jak ognia boję się zakwasu i z dnia na dzień odkładam jego przygotowanie (ale nie poddam się :)

Póki, co mamy ciabattę. Ciabattę bardzo pyszną, łatwą w przygotowaniu. Przepis pochodzi z programu kuchnia tv Mammaryla. Wypiek ten jest genialny, przeprosty do wykonania, a co najważniejsze przepyszny! Skórka jest niezwykle chrupiąca, a środek wilgotny i delikatny. Śni mi się po nocach...

CIABATTA BEZ WYRABIANIA

Potrzebne:

3 filiżanki mąki (użyłam szklanek)

1,5-2 filiżanki bardzo ciepłej wody
1,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki drożdży (suchych)
0,25 łyżeczki octu z czerwonego wina
0,5 łyżeczki cukru
czarnuszka (pominełam bo nie miałam)

JAK TO ZROBIĆ?

Składniki szybko połącz w misce, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w cieple na 3 do 15 godzin.

Wysmaruj kamionkową miskę oliwą i wysyp ją mąką i czarnuszką. Obsyp blat mąką, wylej wyrośnięte ciasto z miski i przy pomocy szerokiego noża i palców, sklej z niego nieforemny bochenek. Przełóż ciasto do kamionkowej miski (użyłam zwykłego naczynia żaroodpornego z pokrywką), z góry obsyp je czarnuszką. Przykryj pokrywką.

Włóż do pieca nagrzanego do 220 stopni C na 35 minut.

Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dopiecz jeszcze ok. 20 minut podnosząc temperaturę do 240 stopni C.

Ciabata świetnie smakuje z oliwą, solą i pieprzem.

Kurczak miodowo-musztardowy

Bardzo polubiłam tego kurczaka. Jest bardzo wyrazisty w smaku, a zarazem delikatny i soczysty.

Polecam - bo naprawde warto!

KURCZAK MIODOWO-MUSZTARDOWY

Potrzebne:

podwójna pierś kurczaka podzielona na pół, a połówki jeszcze raz na pół na cieńsze kotlety

4 łyżki miodu

2 łyżki musztardy dijon

2 łyżki musztardy francuskiej

4 ząbki czosnku startego

4 cm świeżego imbiru startego na drobniutkiej tarce

chili suszone - dwie szczypty

sól

odrobina oleju

JAK TO ZROBIĆ?

Kurczaka umyć, osuszyc podzielić na 4 kotlety, lekko oprószyć solą. Musztardy, miód, czosne, imbir i dwie szczypty chili dobrze wymieszać. Dodać kurczaka i wmasować w niego marynatę. Odłożyć do lodówki na godzinkę.

Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą, lekko natłuścić olejem, smażyć kotlety polewająć co jakiś czas marynatą.

SMACZNEGO!

Zupa neapolitańska i wielka pasja małej dziewczynki

Dawno, dawno temu żyła sobie mała dziewczynka.

Ta dziewczynka miała wielką pasję.

Po nocach siedziała i książkę kucharską pisała.

a raczej spisywała,

przepisy, które wcześniej uzbierała.

Siedziała, pisała, wklejała

bo baardzo to kochała.

Jak urosła, książkę piekną swą poszukała

i gotowała, gotowała, gotowała...

ZUPA NEAPOLITAŃSKA

(przepis z mej osobistej książki kucharskiej, o której kiedy indziej więcej opowiem :)

Potrzebne:

1 litr rosołu lub wywaru z warzyw

1 szklanka śmietanki płynnej do zup

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

3/4 szklanki stratego ostrego sera żółtego

2 żółtka

1 łyżka wody

garść makaronu typu nitki

sól

pieprz

drobno posiekane ulubione zioła: pietruszka lub bazylia

JAK TO ZROBIĆ?

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Rosół lub wywar zagrzać.

Masło rozpuścić na małym ogniu w garnku, w którym będziemy przygotowywać zupę. Dodać mąkę i 1 łyżkę utartego sera, mieszać (najlepiej drwnianą łyżką), aż powstanie jesnolita masa. Zasmażkę rozprowadzić śmietanką, wrzucić resztę sera, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Żółtka roztrzepać z 1 łyżką wody, dodać do zasmażki, wymieszać, ale nie gotować.

Gorący rosół lub wywar wlać powoli do garnka ze śmietaną i zasmażką. Dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem dodać makaron i zieleninę.

SMACZNEGO!