Tagiatelle z cukini z sosem pomidorowym

Czy makaron musi być tuczący? Czy musi niemiłosiernie rozpychac nasze małe żołądki? Czy nadejdzie taki dzień, kiedy bedziemy mogli jeść go i jeść i jeść i nie tyć? Otóż znalazłam na to sposób. Marakon z cukini! Lekki, smaczny, zdrowy, tyłek z pewnością od niego nie urośnie, a brzuch pozostanie śliczny i płasciutki :) Taki cukiniowy makaronik najbardziej wybredne podniebienia usatysfakcjonuje w 100% - gwarantuję to Wam!!! Ponieważ moim ulubionym rodzajem makaronu jest tagietelle, wybór kształtu był prosty.

Oto przedstawiam Państwu przepyszne, rozpływające się w ustach, niebiańsko-anielskie, piekielnie smaczne tagietelle z cukini z cudownym sosem pomidorowym, a to wszystko pod puszystą parmezanową kołderką.

TAADAM!

TAGIATELLE Z CUKINI

Potrzebne:

1 średnia cukinia

2 pomidory

4 suszone pomidory w zalewie

2 wycisnięte ząbki czosnku

1 spora cebula

2 łyżki czerwonego octu winnego

1 łyżka śmietany 18%

bazyllia (świeża lub łyżeczka suszonej)

garść startego parmezanu (lub innego twardego żółtego sera)

sól

pieprz

Jak to zrobić?

Cukinię umyć, skroić skrobaczką do warzyw w cienkie plastry, ze wszystkich stron, aż do pestek. Podłużne plastry pokroić w cienkie paski typu tagiatelle. Wrzuć garnka z osolonym wrzątkiem na 2 minuty. Odcedź i przelej zimną wodą.

Przygotuj sos:

posiekaj cebulę i wrzuć na rozgrzaną oliwę razem z 1 ząbkiem czosnku. Dodaj pomidory sparz, zdejmij skórkę, pokrój w drobną kosteczkę. Chwile je podsmaż. Dolej wodę, ocet winny i wrzuć drugi ząbek czosnku. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Suszone pomidory pokrój w kosteczkę i dodaj do sosu. Dorzuć bazylię. Zestaw patelnię z ognia. Dodaj śmietanę energicznie mieszając, aby nie zważyła się. Posól, popieprz i pocukrz do smaku. Wymieszaj i postaw na kilka sekund na gazie, cały czas mieszając.

Cukinie ułóż na talerzach, polej sosem, posyp obficie parmezanem.

PYCHA!!!

Chłodnik litewski czyli jak okiełznać weekendowe upały

UPAŁ,UPAŁ, UPAŁ. Cóż zjeść w taki upał? Rosół, żurek, schabowy? O nie! W taki upał najlepiej smakuje zimny, orzeźwiający chłodnik. Chłodników do wyboru mamy mnóstwo. Ja dzisiaj zapraszam na najbardziej popularny chłodnik na polskiej ziemi czyli chłodnik, nie polski, a litewski :) Pyszota!!!

Gdyby jednak znudziłby się Wam chłodnik litwewski, polecam chłodnik hiszpański czyli GAZPACHO.

CHŁODNIK  LITEWSKI

Potrzebne:

pęczek botwinki wraz z młodymi buraczkami

2 zielone ogórki

garść posiekanego koperku

garść posiekanego szczypiorku

pęczek rzodkiewki

2 ząbki czosnku, przeciśnięte

200 ml jogurtu

600 ml kefiru

2 łyżki śmietany 18% 

sok z cytryny ok. 1-2 łyżki

cukier

sól

jaja ugotowane na twardo (1 na porcję)

Jak to zrobić?

Botwinkę opłucz, posiekaj, buraczki obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Całość ugotuj w ok. 1/2 szkl wody do miekkosci buraczków (ok. 10 min). OSTUDŹ.

Rzodkiewkę i obrane ogórki pokrój w kosteczkę (wielkości pokrojonych buraczków). Dodaj do garnka z buraczkami. Dorzuć czosnek, koperek, szczypiorek. Wlej kefir, jogurt, śmietanę. Wymieszaj i dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny. Wstaw do lodowki do schłodzenia.

Podawaj z jajem ugotowanym na twardo.

SMACZNEGO!

Śmietankowy łosoś wśród makaronowych wstążek

Szybko, aromatycznie, bogato, a przede wszystkim BARDZO SMACZNIE! 

Specjalnie dla Moni :)))

Bo Monia twierdzi, że tylko w domu makaron z łososiem smakuje najlepiej. Bo w domu jest go duuużo. A że Monia to mięsożerna dziewczyna, mięsa na talerzu musi mieć duuużo, nawet mięsa łososia. W żadnej restauracji nie podają więcej niż odrobinę tej smakowitej rybki do dań z makaronem. Monia przekonała się o tym nie raz. Ostatnio wałkowałyśmy ten temat, przy kolacji w jakieś knajpie, patrząc w talerz z ubogołososiową potrawą. Naiwnie myśląc, że skoro: w "pasta z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską" było dużo suszonych pomidorów i szynki parmeńskiej to w "pasta z łososiem" będzie dużo łososia. Błąd! Nie, nie nie...Cóż to był za zawód. Niestety, takie myślenie doprowadziło, że Monia - po raz kolejny - poczuła się wystawiona o wiatru... 

MAKARON Z ŁOSOSIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Potrzebne:

ulubiony makaron, ok. 200 g (ja użyłam gniazdo-wstążek, świetnie pasują też tagiatelle lub farfale)

łosoś wędzony (w plastrach - 100g)

4 suszone pomidory (w zalewie, pokrojone w kostkę lub cienkie paseczki)

garstka czarnych oliwek (pokrojonych  w poprzek na 3 części)

1 średni pomidor (sparzony, obrany ze skórki i poktojony w małą kosteczkę)

2 szalotki (pokrojone w pół plasterki)

śmietana 18% (mały pojemniczek)

świeży tymianek

3 ząbki czosnku (wyciśnięte)

oliwa do smażenia

suszone chili w płatkach lub pieprz

ew. łyżeczka cukru

sól

Jak to zrobić?

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, przelej zimną wodą, odstaw.

Kroimy łososia na kawałki.

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy szalotki, aż do zeszklenia. Dodajemy czosnek, pomidora i suszone pomidorki, chwileczkę podsmażamy, cały czas mieszając. Dolewamy 1/5 szklanki wody i czekamy, aż się zagotuje. Zestaw patelnię z gazu i zahartuj śmietanę (czyli do śmietany dodaj łyżkę gorącego płynu z patelni i szybko wymieszaj). Zahartowaną śmietanę powoli wlewaj na patelnię, energicznie mieszając, aby nie zważyła się. Ponownie patelnia wraca na gaz, a do niej łosoś i oliwki. Chwilkę pogotuj do uzyskania kremowej konsystencji sosu. Nie pozwól zagotować się śmietanie - cały czas mieszaj! Posól, dodaj chili lub pieprz wg uznania. Jeśli sos będzie za kwaśny dodaj odrobinę cukru. Na sam koniec dodaj świeży tymianek - garstkę.

Na patelnię dorzuć makaron i wymieszaj (uważaj, żeby nie przesadzic z makaronem, bo nie bedzie dobrze czuć smaku sosu). Jeśli sos bedzie za gesty dolej troszke wody i chwile podgrzej. Nałóż na talerze - możesz jeszcze posypać trochę tymiankiem.

SMACZNEGO!

Pijany. Kurczak duszony w piwie

Upić się każdy może. Nawet kurczak. Czemuż to on winny, no własnie nie-winny tylko podchmielony. Przecież to facet. Ma prawo od czasu do czasu zanurzyć się w piwku, odprężyć, porozrabiać. Taka jego męska natura. Czuje się wtedy lepszy od innych, bo wie, że chmiel dodaje mu uroku. Jest bardziej pewny siebie wręcz zarozumiały i zuchwały w całej swej okazałości. A ja? Ja - jestem bardzo tolerancyjna i mimo wszystko postanowiłam dać mu szansę.

Zobaczcie co z tego wynikło.

KURCZAK DUSZONY W PIWIE

Potrzebne:

2 udka kurczaka

1 łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

2 łyżeczki pieprzu

1 i 1/2 łyżeczki soli

4 ząbki czosnku

1 łyżka białego octu winnego

1 łyżka soku z cytryny

olej do smażenia

3/4 półlitrowej butelki jasnego piwa (ja użyłam tyskie)

Jak to zrobić?

Udka umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, natką pietruszki, wyciśnietymi ząbkami czosnku, octem i sokiem z cytryny. Zalej ok. 3/4 butelki piwa (tak, żeby kurczak był przykryty). Odstaw na dwie godziny do lodówki.

Po dwóch godzinach kurczaka wyjmij z marynaty i lekko osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzej ok. 3 łyżek oleju (lub więcej, jeśli będzie taka potrzeba - wszystko zależy od wielkosci patelni) i usmaż kurczaka z obu stron na rumiano. Zalej marynatą i duś pod niecałkowitym przykryciem ok. 20-25 minut, aż kurczak bedzie miękki, a mięsko łatwo będzie odchodzić od kości.

I gotowe.

Lepiej użyć patelnię, na której swobodnie położy się kurczaczek, dopasowanej do jego wielkości, nie za dużej bo sie przypali. Patelnia powinna pomieścić kurczaka razem z piwem, bo właśnie na tej patelni będziemy go dusić. Jeśli nie macie takiej patelni, usmażcie kurczaka na małej patelni, przełóżcie go do garnuszka, w którym bedzie "dochodził do siebie" :) Na patelnie wlejcie marynatę, podgotujcie ok. 1 minuty, jednocześnie usuwając resztki przypieczonego kurczaka z dna drewnianą łyżką. To właśnie w nich jest cały aromat. Przelejcie zawartość patelni do garnka z udami.

Ja dusiłam, aż prawie cały płyn wyparował, bo wtedy utworzyła sie piekna rumiana skórka i cały smak został na kurczaku. Jeśli widzisz, że kurczak już dochodzi, a ciągle jest blady, a Ty masz dużo płynu - zdejmij pokrywke i zwiększ gaz. Piwko szybciej wyparuje. Gdy jednak kurczak jest jeszcze surowy, a płyn już wyparował, dolej troszke piwa, które pozostało. Lepiej, więc wstrzymaj sie i nie wypijaj go od razu :)))

Świetnie smakuje z  pieczonymi ziemniaczkami, frytkami, a nawet z ryżem.

Bo jednak każdemu kurczakowi z piwkiem do twarzy.

Bób z boczkiem i cebulką czyli to co bratowe lubią najbardziej

Taki zwyczajny, a jednak nadzwyczajny. Bób. Zawsze gotowałam go w osolonej wodzie i wcinałam razem ze skórkami, najczęściej przed telewizorem. Jakiś czas temu przeglądając stare czasopisma kulinarne, wpadł mi w ręce inny, ale jakże smakowity przepis na wykorzystanie tego pospolitego warzywa. Raz ciach, ciach i już po chwili w mojej kuchni zapachniało. Cóż to był za aromat...Poza zapachem, ta potrawa ma naprawdę wyjątkowy i niecodzienny smaczek. Musicie koniecznie spróbowac. W szczególnosci dedykuję ją mojej bratowej, która za strączkowymi nie przepada. Mam nadzieje, że dożyję dnia, kiedy usiądziemy przy rodzinnym stole i razem skosztujemy tych zielonych dobrodziejstw matki natury.

Zapraszam!

BÓB Z BOCZKIEM

Potrzebne:

bób (ugotowany w osolonej wodzie, ostudzony i obrany ze skórek)

boczek wędzony (pokrojony w małe słupki)

mała cebulka

ząbek czosnku

szczypiorek (do posypania)

sól

pieprz

Jak to zrobić?

Na zimną patelnię wrzuć boczek.  Poczekaj, aż "puści" tłuszczyk, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulkę i wyciśnięty czosnek. Smaż, aż boczek i cebulka będą rumiane (ale nie przypalone :). Dorzuć obrany bób, posól i popieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj i chwilkę podgrzej.

Przełóż na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem i zajadaj :)

Niebo w gębie!

Sałatka z truskawkami i kurczakiem czyli jak zaimponować kobiecie

Kto by pomyślał, że truskawki sa tak wszechstronne. Jeszcze jakiś czas temu nikt by nie pomyślał, żeby dodać je do sałatki ze słonym kurczakiem i cebulą. Jednak ich wyśmienity, słodki posmak idealnie podkreśla pozostałe smaki, a całości klasy dodają uprażone ziarna słonecznika, bez których sałatka byłaby po prostu sałatką. A tak mamy przepyszną sałatkę z truskawkami, która krzyczy: "zjedz mnie, a nie pożałujesz!". Zgadzam się w stu procentach.

Moim skromnym zdaniem ta sałatka to idealna propozycja, aby zaimponować kobiecie. Jeśli jesteś facetem i planujesz wyjątkowe spotkanie ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Musisz pamiętać, że każda kobieta wiecznie jest na diecie (nawet jeśli twierdzi, że tak nie jest - nie wierz jej :) Dlatego na romantyczny wieczór czy nawet lunch we dwoje sałatka jest strzałem w dziesiątkę. Zadowolony będziesz Ty, a ona bez wyrzutów sumienia zje coś naprawdę przepysznego, zdrowego i...będzie Ci baaaardzo za to wdzięczna...zobaczysz...

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I KURCZAKIEM

Potrzebne:

mieszanka sałat
truskawki (ok. 10 sztuk)
pół piersi kurczaka (pokrojone na kawałki i zamarynowane w 1 ząbku czosnku, oliwie i bazylii suszonej)
uprażone pestki słonecznika
mała czerwona cebula lub pół większej (pokrojona w cieniutkie piórka i zamarynowana w łyżeczce cukru, łyżce soku z cytryny i łyżce czerwonego octu winnego)
kiełki (brokuła lub lucerny)

Marynata;

6 łyżek oliwy
łyżka czerwonego octu winnego
łyzka soku z cytryny
2 łyżki syropu truskawkowego
ząbek czosnku

I do dzieła!

Najpierw zamarynuj cebulkę i kurczaka.

Upraż pestki słonecznika na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją, odstaw do wystygnięcia.

Zrób marynatę: wszystkie składniki umieść w słoiczku, dokładnie zakręć i porządnie potrząśnij (to najlepszy sposób, aby uzyskać gładki i aksamitny sos). Odkręć i spróbuj - ew. dopraw wg. uznania.

Usmaż kurczaka, najlepiej na patelni grillowej, odstaw do ostygnięcia.

Sałatę rozłóż na talerzach. Pokrój truskawki w ósemki i połóz na sałacie. Potem dodaj kurczaka, cebule (bez marynaty), polej sosikiem. Całość posyp pestkami słonecznika, a na wierzchu stwórz uroczy kopczyk z kiełków. I gotowe.

Teraz rozkoszuj się jej smakiem....

Czyż nie wygląda słodko :)))

Asparagus officinalis. Szparagi grillowane w boczku.

Koniec sezonu szparagowego. Niestety trzeba się z tym pogodzić i życ dalej. Musimy grzecznie poczekać calutki rok na te nieziemsko pyszne, wyjątkowe, rozpływające się w ustach warzywka. Ah.

SZPARAGI GRILLOWANE W BOCZKU

Potrzebne:

pęczek zielonych szparagów

wędzony boczek w plastrach

bazylia (świeże listki)

sól

cukier

łyżka soku z cytryny

Jak to zrobić?

Najpierw ugotuj szparagi w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżki soku z cytryny. Potrwa to ok. 15-20 min. Gdy będą miękkie, wyjmij i osusz.

Na każdym plasterku boczku rozłóż kilka listków bazyli i owijaj nimi szparagi (jeden plasterek boczku na jednego szparaga. Chyba, że szparagi są bardzo cienkie, można zawijac po dwa lun nawet trzy.

Rozgrzej patelnię grillową lub grilla i smaż, aż boczek się zrumieni.

SMACZNEGO!