Kurczak z orzechami nerkowca by Gordon Ramsay

Szybko, smacznie i konkretnie.

Pikantnie, po tajsku - właśnie tak jak lubię.

Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya "Kuchnie świata", ale ja pozwoliłam sobie skorzystać z przepisu Z TEJ STRONY. Swoją książkę dopiero zamówiłam i czekam na nią z niecierpliwością. Już niedługo wzbogaci moją kulinarną biblioteczkę :)

Zapraszam na ucztę w stylu tajskim. Przepis dodaję do akcji Z WIDELCEM PO AZJI

PIKANTNY KURCZAK PO TAJSKU Z ORZECHAMI NERKOWCA
by Gordon Ramsay

POTRZEBNE:

ok. 400 g piersi kurczaka

sól morska i pieprz
2 łyżki oleju lub oleju z orzechów ziemnych
50 g orzechów nerkowca
1 cebula
3 ząbki czosnku
1,5 strąka chili
3 młode cebulki lub szalotki
1,5 łyżki sosu rybnego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
szczypta cukru

 

JAK TO ZROBIĆ?
 
Cebule pokroić na plasterki, czosnek drobno a chili w paseczki.

Dość cienko pokroić też młode cebulki lub szalotki, a mięso na niewielkie kawałki, takie na jeden kęs.
Mięso posypać sola i pieprzem.

Na patelnię lub do woka wlać olej, wrzucić orzechy i podsmażyć. Usmażone orzechy wyjąć do miseczki - dodamy je później.


Wrzucić cebulę i czosnek, a jak będą szkliste dorzucić chili
Po chwili dodać mięso, a jak zrobi się jasne to wrzucić szalotki, wlać sos sojowy i rybny (ostrożnie bo jest bardzo słony!).


Na koniec z powrotem dodać orzechy, szczyptę cukru o smaku. Spróbować czy Wam smakuje i ew. doprawić.
Najlepsze połączenie z ryżem - oczywiście :)

I po sprawie :)

Grzanki z grillowaną gruszką, serem pleśniowym i orzechami

Mam dziś dla Was coś pysznego.

To był mój pierwszy raz, ale zdecydowanie nie ostatni! Nie wiedziałam, że kanapki z owocem mogą smakować tak ... jak smakowały czyli bosko! Rozpływająca się gruszka, chrupiące orzeszki oraz ostry posmak rukoli i sera.

Przepisów w internecie na to danie można znaleźć wiele - zresztą to żadna filozofia i przepis nie jest potrzebny, jednak ja wzoraowłam się na tym zaproponowanym przez Asię z Kwestii Smaku.

GRZANKI Z GRILLOWANĄ GRUSZKĄ,
SEREM PLEŚNIOWYM I ORZECHAMI

Potrzebne:

4 plasterki sera z niebieską pleśnią

1 bułeczka
masło
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka miodu
1/2 gruszki
rukola
świeżo zmielony czarny pieprz


JAK TO ZROBIĆ?
Ser pleśniowy wyjąć wcześniej z lodówki aby zmiękł. Bułkę przekroić na pół i zgrillować pod rozgrzanym grillem w piekarniku na wysokiej półce (wystarczy niecała jedna minuta). Posmarować masłem.


Orzechy zrumienić na suchej patelni i wymieszać z miodem.

Gruszkę pokroić w 1 cm plastry, wyciąć gniazda nasienne i zgrillować na patelni grillowej, ewentualnie w piekarniku.

Na posmarowanych masłem połówkach bułki ułożyć rukolę, plasterki sera, gruszki oraz orzechy. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sałatka na ciepło z cukinią

SAŁATKA NA CIEPŁO Z CUKINIĄ

Potrzebne:

średnia cukinia
kilka pomidorków cherry
kula mozzarelli
garść czarnych oliwek
kilka listków bazylii
duży ząbek czosnku
łyżka czerwonego octu winnego
oliwa
sól

JAK TO ZROBIĆ?

 

Cukinię umyć, pokroić w półplasterki, posolić, skropić oliwą i usmażyć (najlepiej na patelni grillowej). Pomidorki pokroic na ćwiartki, oliwki na pół, a ser w paski. Cukinię połaczyć z pomidoram, oliwkami, serem i bazylią.

3 łyżki oliwy, zmieszać z octem, przecisniętym czosnkiem i odrobina soli.

Polać dressingiem sałatkę i zajadać.

Super smakuje z grzankami czosnkowymi!


SMACZNEGO!

Sernik truskawkowy

Nie mogąc się oprzeć urokowi nowych mieszkańców polskich straganów, postanowiłam zaprosić ich do swojego domu. Zawitali na bardzo krótko, ale słuch po nich pozostanie na zawsze...

SERNIK TRUSKAWKOWY
(przepis od Dorotki)

POTRZEBNE:

Składniki na spód:

170 g ciastek digestive
70 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć blenderem lub przy pomocy wałka (wkładamy wtedy ciastka do mocnego woreczka i mocno uderzamy w nie kilkakrotnie wałkiem). Wymieszać z roztopionym masłem, by powstał mokry piasek.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać.

Składniki na masę serową:

500 g twarożku półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
2 jajka
3 łyżki soku z cytryny
2/3 szklanki cukru (można dać mniej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
300 g truskawek (mogą być zamrożone, wtedy nie rozmrażamy ich wcześniej)

Wszystkie składniki na masę oprócz truskawek zmiksować na gładko (jajka dodajemy w całości, nie ubijamy białek osobno). Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Truskawki, jeśli jest taka możliwość, pokroić na połówki, poukładać na górze masy, wciskając je lekko do sernika, by lekko ponad niego wystawały.

Piec 60 minut w w temperaturze 180 stopnii C. Ostudzić, włożyć do lodówki na 12 godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

MNIAM!

Kurczak Jamiego z młodymi ziemniakami i pomidorami

Podpatrzone u Małgosi z bloga Pieprz czy wanilia, która podpatrzyła u Ani z bloga Strawberries from Poland, która z kolei podpatrzyła u Jamiego Olivera. Kurczaka oczywiscie podpatrzyła/ły. Strasznie to skomplikowane :) To brzmi jak łańcuszek szczęścia :) Bo szczęscia to ona naprawde duzo daje. Kurczak of course :) Juz dwa razy robiłam to danie i za kazdym razem mnie zachwyciło. Was też ujmie swym wspaniałym smakiem...zobaczycie...

UDKA KURCZAKA PIECZONE Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI
by Jamie Oliver
(cytuję za Małgosią i Anią, z moimi uwagami :)

Potrzebne:
(na 4 porcje)

700 g młodych ziemniaków, oskrobanych*
4 udka z kurczaka
oliwa
400 g pomidorków cherry, sparzonych i obranych ze skórki**
garść lisków świeżego oregano, szałwii i estragonu, posiekanych
czerwony ocet winny
sól i pieprz

* jak robiłam to danie nie było jeszcze młodych ziemniaczków, więc uzyłam dostępnych - też były pyszne
** użyłam zwykłych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki - wyszły PRZEPYSZNE, takie słodziutkie

JAK TO ZROBIĆ?

Nagrzewam piekarnik do 200 st. C.

Mięso nacieram oliwą, solą i pieprzem, umieszczam na gorącej patelni (skórką do dołu). Smażę je po 10 minut z każdej strony, po czym przekładam do blaszanej formy. Między kawałkami kurczaka rozkładam ugotowane ziemniaki. Trzonkiem od noża delikatnie je rozgniatam (nie mogą być rozwalone, mają tylko popękać).

Między ziemniaczki wkładam obrane ze skórki pomidory.

W miseczce mieszam posiekane zioła, szczyptę soli, 4 łyżki oliwy i 1 łyżkę octu winnego. Mieszam to dokładnie, po czym rozkładam mieszankę po warzywach i kurczaku. Warzywa można jeszcze trochę posolić i popieprzyć.

Piekę całość przez ok. 40 minut.

Chleb pszenno-żytni, bardzo łatwy

Chlebek pierwsza klasa.

Smaczniutki, miękki w środku, chrupiący na zewnątrz.

Polecam wszystkim, którzy cenią sobie domowe wypieki, a nie mają czasu lub cierpliwości do skomplikowanych i wymyślnych przepisów.

Przepis pochodzi  ze strony Pracownia Wypieków.

Od siebie dodałam pestki słonecznika i sezam. Posypalam nimi wierzch chleba. Dla mnie - bomba!

Jak masz ochotę na jasne pieczywo, a nie lubisz ugniatać ciasta - spróbuj upiec CIABATTĘ bez wyrabiania.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI, BARDZO ŁATWY
(cytuję za Liską)

POTRZEBNE:

100 g mąki żytniej (użyłam typ 2000 czyli razowej)
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
2 gramy świeżych drożdży
250 ml wody
pestki słonecznika
ziarna słonecznika

JAK TO ZROBIĆ?

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć i zostawić na 12-18 godzin.

Keksówkę o długości 26-30 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami żytnimi. Przełożyć ciasto, wierzch oprószyć mąką, odstawić do wyrastania (ciasto powinno wypełnić formę do pieczenia w czasie 30-60 minut). Posypałam dodatkowo chleb pestkami słonecznika i ziarnami sezamu.

Piekarnik rozgrzać do 230 st C.

Na dno wsypać 1 szklankę kostek lodu (ja zapomniałam to zrobić i też wyszło :)

Wstawić wyrośnięty chleb.

Po 10 minutach, zmniejszyć temp. do 210 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut.

Bosko smakuje z masełkiem!

Sałatka z gruszką, orzechami i fetą

Sałatka prosta, lekka, taka al dente :) Zdrowa i oczywiscie pyszna. Tego czego nam trzeba na wiosne to zastrzyk witaminowy, owiany świeżością warzyw i owoców, których dookoła coraz więcej. Stragany powoli zapełniaja się, nabierają koloru. Aż chce się żyć.

Gdybyście skusili się na popularne teraz (i podobno bardzo smaczne) bazarowe truskawki polecam Wam super SAŁATKĘ Z TRUSKAWKAMI I SEREM PLEŚNIOWYM oraz

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I KURCZAKIEM

SAŁATKA Z GRUSZKĄ, ORZECHAMI I FETĄ

Potrzebne:

(składniki "na oko" :)

Sałata lodowa porwana na kawałki

gruszka pokrojona w plasterkioliwki zielone

ser feta użyłam takiego z zalewy z bazylią

orzechy włoskie posiekane

kilka ząbków czosnku marynowanego z ziołami w całości

Dressing cytrynowo-bazyliowy:

3 łyżki oliwy

łyzka soku z cytryny

sól malutka szczypta

pieprz

pół łyżeczki suszonej bazylii (lub kilka listków świeżej utartej na pastę)

ew. cukier do smaku

JAK TO ZROBIĆ?

Robienie sałatek jest bardzo przyjemne, bo nie wymagają dużo pracy. Poprostu wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Składniki dressingu zamknij w małym słoiczku i porządnie potrząśnij. Koniecznie spróbuj i dopraw wg własnego uznania. Polej nim sałatke i gotowe!